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中央廚房設(shè)計(jì)
切肉機(jī)、洗碗機(jī)、油炸機(jī)...這類自動(dòng)化設(shè)備在改變著生活
?隨著社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,食品加工這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)已經(jīng)慢慢在發(fā)生著很大的變化,這種變化的特征就是食品形式的便利化和食品內(nèi)容的功能化。以切肉機(jī)、洗碗機(jī)、油炸機(jī)這類食品自動(dòng)化機(jī)械的應(yīng)用為起點(diǎn),加工操作的機(jī)械化、自動(dòng)化和產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)逐步融入我們的生活。
17
2020
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建造中央廚房需要什么設(shè)備,大概需要多少錢,需要多久?
一般中央廚房按功能通常分區(qū)為: 原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等?! ∶總€(gè)區(qū)域有不同的設(shè)備,可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置,按照鑫泰的中央廚房設(shè)備舉例如下: 原材料預(yù)處理區(qū):蔬菜分揀清洗機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲(快)機(jī)、鋸骨機(jī)、切肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等等?! ∶罪埣庸^(qū):自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機(jī)等等。?! ∏逑聪緟^(qū):自動(dòng)洗碗機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗
28
2018
09
中央廚房的設(shè)計(jì)原則
(一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范 1、符合HACCP管理體系的要求 2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求 (二)按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū) 1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū) 2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分 3、加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū),嚴(yán)格區(qū)分開; (三)平面布局 1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢; 2、人員進(jìn)入車間,
博精特中央廚房
博精特凈菜生產(chǎn)線引用歐洲技術(shù),運(yùn)用德國制造工藝,解決中國凈菜加工中的蔬菜挑揀、切分、清洗、殺菌以及保鮮等難題。 凈菜加工生產(chǎn)線已經(jīng)經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)期的發(fā)展,第一時(shí)期是采用傳統(tǒng)多功能切菜機(jī),形同家庭中的切斷樣式,因?yàn)椴捎玫那懈畹恫皇呛茕h利,切割面比較粗糙,從而造成了氧化面較大,容易腐爛等現(xiàn)象。第一代凈菜加工生產(chǎn)線清洗采用的是傳統(tǒng)鼓泡清洗和毛刷清洗,清洗過程中很容易損傷蔬菜物料表面,并且設(shè)備清洗極其不方
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