天天看片天天av免费观看丨1000部精品久久久久久久久丨久久久精品免费丨性生交片免费无码看人丨国产熟妇与子伦hd

新聞資訊

NEWS CENTER

關于合理化中央廚房設備各個區域布局的建議

發布時間：

2021-04-22

中央廚房設備洗碗室應按照清潔和臟污轉移的原則設置，以便將餐廳或加工室中使用的餐具方便地送到進行清洗并送回使用。此外，洗手間的位置和設施還應處理廢物，污染物和其他垃圾的儲存和運輸。中央廚房設備在洗滌和消毒過程中，一方面餐具進入，另一方面干凈的餐具被送出。因此，中央廚房設備流線是清晰的，并且沒有交叉的位置是合理的。

　　中央廚房設備每個區域的布局如何合理? 今天，一起來談論這個問題。

　　一、合理的中央廚房設備布局設計應遵循以下設計原則：

　　1.中央廚房設備的設計和布局應符合既有菜肴的需求。

　　2.嚴格把握生熟分離，潔與污分離的原則，確保廚房食品衛生。

　　3.中央廚房設備生產過程短而順暢，避免了回旋，并盡可能縮短了輸送過程，使路徑暢通。

　　4.廚房的功能區域清晰，彼此獨立且相互溝通，從而使廚師能夠履行職責并相互配合。

　　5.中央廚房設備操作員有合理的走動空間，方便廚師上班，視野開闊，管理方便。

　　6.廚房應配備良好的排煙系統，以確保空氣流通并沒有悶熱的感覺，從而使廚師擁有舒適的工作環境。

　　二、如何劃分冷食室?冷食室的合適溫度是多少?

　　冷食室是將成品冷盤切成小塊并放入鍋中的地方。冷盤的生產遵循“專職人員，專用房間，專用工具和專用制冷”的“五種專用”系統。中央廚房設備入口處應設有一間帶洗手和消毒設施的預進入室;冷水池應安裝獨立的空調設施，以保持室內空氣清潔; 安裝紫外線殺菌燈，供水管道通過銅管連接，以供應原水和飲用水。為了防止蚊子和蒼蠅滋生，冷菜間的排水系統不應設置開放的溝槽，地面需要保持清潔。冷菜室可以用鋁合金玻璃隔板隔開。碟子穿過窗戶。冷盤房中的適當溫度應低于24攝氏度。

　　三、如何確認洗碗位置是否合理?

　　中央廚房設備洗碗室應按照清潔和臟污轉移的原則設置，以便將餐廳或加工室中使用的餐具方便地送到進行清洗并送回使用。此外，洗手間的位置和設施還應處理廢物，污染物和其他垃圾的儲存和運輸。中央廚房設備在洗滌和消毒過程中，一方面餐具進入，另一方面干凈的餐具被送出。因此，中央廚房設備流線是清晰的，并且沒有交叉的位置是合理的。