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中央廚房設(shè)計
分享中央廚房設(shè)計規(guī)范
中央廚房設(shè)計食品處理分為一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，獨(dú)立分離。
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中央廚房設(shè)計過程是什么
中央廚房設(shè)計要求很多，要達(dá)到建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，要遵守食品加工相關(guān)設(shè)計規(guī)范。此外，符合管理系統(tǒng)和產(chǎn)品相關(guān)要求。設(shè)計達(dá)到建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)后，廚房要嚴(yán)格按功能區(qū)分，一般有三個標(biāo)準(zhǔn)：溫度、污染源和清潔度?？梢愿鶕?jù)各地區(qū)的溫度進(jìn)行劃分。
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