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中央廚房設計
洗菜機怎么清洗？
每次使用洗菜機后，仔細清洗洗菜機，以確保清潔衛(wèi)生。清潔時，不要使用鋒利的工具清潔刷輥。拆除防護罩和護板時，嚴禁用噴水管直接沖洗刷輥。定期給關鍵零件和螺釘上油。鑒于洗菜機的特殊特性，油可以用橄欖油潤滑。洗菜機壓鏈的標準值是4到9 mm，每天都要檢查壓鏈是否在這個范圍內。洗菜機運轉100小時后，應打開防護罩和護板，并加入潤滑脂(鈣基潤滑脂等)。)應該添加到鏈中。使用時，不要損壞電機和電源線，受潮進水，
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如何選購洗碗機？有什么技巧？
決定買洗碗機，一個是為了節(jié)省不必要的體力勞動，另一個是為了安全。特別是今年疫情期間，要特別注意“病從口中入”吃的食物，在日常餐具上消毒更為重要。因此，洗碗機成為寒冬和傳染病的好幫手。選擇洗碗機時，要注意所選產品是否具有殺菌、消毒、干燥、高純度等功能。
何為自動炒菜機？自動炒菜機有什么特別功能嗎？
自動炒菜機是現(xiàn)代科技產品，新一代微電腦控制智能炒菜設備，無油煙、無輻射、節(jié)油省電、自動炒菜。還具有自動煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等功能。操作方便簡單，讓您遠離廚房油煙的危害，輕松享受美食，實現(xiàn)烹飪過程的自動化和趣味性。
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自動炒菜機：保證食物質量，降低成本，提升工作效率
有了稱職的自動炒菜機，食材由中央廚房統(tǒng)一配置，省去了廚房的切割和搭配環(huán)節(jié)，減少了灶臺數(shù)量，廚房面積減少一半。
自動炒菜機的使用方法介紹
很多朋友可能會有困擾自己的問題，就是不會炒菜，不想經常花錢去食堂，但自己做的食物難以下咽，因此，自動炒菜機為此而生。那么自動炒菜機的菜好吃嗎，怎么用，嘗試了很多次，發(fā)現(xiàn)用自動炒菜機炒的菜味道還是很好的。 例如，如果現(xiàn)在需要炒芹菜，請先將機器連接到電源上，然后按電源按鈕。這時放油、生姜、大蒜。(機器預熱前，即接通電源，準備預熱時，可以一次性加入油、蔥。)這樣鍋就熱了，油也熱了。機器正在預熱，大概半分
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中央廚房設備運營模式及實施方案（上）
餐飲企業(yè)采取標準化、數(shù)字化、產業(yè)化的現(xiàn)代管理模式，需要設立產品研發(fā)中心，設置專職或兼職研究人員，統(tǒng)一產品開發(fā)思路，統(tǒng)一開發(fā)產品。原材料采購、收集、粗加工、精加工和生產的每個環(huán)節(jié)都必須細化，必須實現(xiàn)數(shù)字化標準，實現(xiàn)數(shù)量和質量的統(tǒng)一標準和成本最大化的有效控制。為所有加工流程建立高質量的生產線和成本控制線。
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